ไกลโฟเซต: ภัยเงียบในจานอาหาร สู่ทางเลือกเกษตรอินทรีย์เพื่อสุขภาพที่ดีกว่า

ในโลกของการเกษตรยุคใหม่ คำว่า “ไกลโฟเซต” อาจไม่ใช่คำที่คุ้นหูสำหรับทุกคน แต่สารเคมีชนิดนี้กลับเป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญในระบบการผลิตอาหารของเรา และส่งผลกระทบอย่างใหญ่หลวงต่อสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของเรา บทความนี้จะพาทุกท่านไปทำความเข้าใจว่าไกลโฟเซตคืออะไร ทำไมจึงถูกใช้อย่างแพร่หลาย และทำไมเกษตรอินทรีย์จึงเป็นทางเลือกที่ยั่งยืนกว่า

ไกลโฟเซตคืออะไร? สารกำจัดวัชพืชคู่กับพืช GMOs

ไกลโฟเซต (Glyphosate) คือ สารกำจัดวัชพืชในวงกว้าง (broad-spectrum herbicide) ที่สามารถฆ่าพืชได้เกือบทุกชนิด ทั้งหญ้าและวัชพืชใบกว้าง สารเคมีชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันดีภายใต้ชื่อการค้าว่า “Roundup” ซึ่งพัฒนาโดยบริษัท Monsanto และต่อมาถูกซื้อไปโดยบริษัท Bayer

กลไกการทำงานของไกลโฟเซตคือการ ยับยั้งเอนไซม์สำคัญในวิถีชิกิเมต (shikimate pathway) ซึ่งเป็นกระบวนการสำคัญที่พืชใช้ในการสังเคราะห์กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและการอยู่รอด เมื่อกระบวนการนี้ถูกขัดขวาง พืชก็จะตายลง

การใช้ไกลโฟเซตหลักๆ คือ ในพืชดัดแปลงพันธุกรรม (GMO crops) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ข้าวโพดและถั่วเหลือง พืช GMO เหล่านี้ได้รับการปรับแต่งทางวิศวกรรมให้ ทนทานต่อไกลโฟเซต ทำให้เกษตรกรสามารถฉีดพ่นสารกำจัดวัชพืชนี้เพื่อฆ่าวัชพืชทั้งหมดในแปลงเพาะปลูกได้ โดยไม่ทำลายพืชหลักที่ปลูก

เบื้องหลังการใช้ไกลโฟเซต: “ระบบโรงงาน” และผลกำไรที่แฝงด้วยความเสี่ยง

สาเหตุที่ไกลโฟเซตถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางนั้นเชื่อมโยงกับ ระบบการเกษตรเชิงอุตสาหกรรม (industrial scale) แบบปลูกพืชเชิงเดี่ยว (monoculture) ระบบนี้ถูกจัดตั้งขึ้นให้ทำงานคล้ายกับโรงงานอุตสาหกรรม โดยยึดหลักว่า “ยิ่งใหญ่ ยิ่งลดต้นทุน ยิ่งได้กำไรมาก”

อย่างไรก็ตาม ธรรมชาติไม่ได้ทำงานแบบพืชเชิงเดี่ยว การปลูกพืชชนิดเดียวในพื้นที่กว้างๆ ทำให้ระบบการเกษตร อ่อนแอโดยธรรมชาติ พืชจะอ่อนแอต่อศัตรูพืชและโรคต่างๆ ทำให้เกษตรกรจำเป็นต้องฉีดพ่นสารเคมีจำนวนมากเพียงเพื่อให้พืช “อยู่รอด” ได้ ซึ่งไกลโฟเซตก็เป็นหนึ่งในสารเคมีเหล่านั้น

ผลกระทบที่ต้องรู้: ไกลโฟเซตกับสุขภาพและข้อถกเถียงระดับโลก

แม้ไกลโฟเซตจะถูกใช้เพื่อเพิ่มผลผลิตและลดต้นทุนในอุตสาหกรรมอาหาร แต่ก็มีข้อถกเถียงและหลักฐานมากมายเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม

• คดีความครั้งประวัติศาสตร์: ในปี 2018 บริษัท Monsanto ได้เผชิญกับ คดีฟ้องร้องแบบกลุ่ม (class-action lawsuit) และถูกศาลสั่งให้ จ่ายค่าเสียหายเป็นเงิน 289 ล้านดอลลาร์สหรัฐ แม้ Monsanto จะอ้างว่ามีการศึกษามากกว่า 800 ชิ้นยืนยันว่าสารนี้ปลอดภัยต่อมนุษย์ แต่คำตัดสินของศาลก็สะท้อนถึงความกังวลที่เพิ่มขึ้น
• ภัยต่อสุขภาพมนุษย์: มีงานวิจัยที่เชื่อมโยงไกลโฟเซตกับปัญหาสุขภาพหลายประการ:
  • ปัญหาตับและไต: รวมถึงภาวะเครียดออกซิเดชัน (oxidative stress) ที่นำไปสู่ความเสียหาย
  • ผลกระทบทางระบบประสาท: เช่น การอักเสบของระบบประสาท (neuroinflammation) และความผิดปกติของไมโทคอนเดรีย (mitochondrial dysfunction)
  • ผลกระทบต่อระบบทางเดินหายใจ: เช่น โรคหอบหืดและการอักเสบของปอด
  • ความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง: มีความเชื่อมโยงกับมะเร็งต่อมน้ำเหลืองชนิดนอนฮอดจ์กิน (non-Hodgkin lymphoma)
  • จุลินทรีย์ในลำไส้: รบกวนการทำงานของแบคทีเรียดีในลำไส้
• แรงกดดันทางการค้า: ในปี 2019 ประเทศไทยเคยมีความตั้งใจที่จะ แบนสารไกลโฟเซต อย่างไรก็ตาม ภายใต้ แรงกดดันมหาศาลจากสหรัฐอเมริกา ทำให้ไทยต้องกลับลำและยกเลิกการแบน สาเหตุหลักคือ หากไกลโฟเซตถูกแบน ประเทศไทยจะไม่สามารถนำเข้าธัญพืชจากสหรัฐอเมริกาได้ เนื่องจากมีสารไกลโฟเซตตกค้างอยู่ในธัญพืชเหล่านั้น

ทางออกยั่งยืน: เกษตรอินทรีย์ทางเลือกที่ “ทำงานร่วมกับธรรมชาติ”

เมื่อเผชิญกับความเสี่ยงเหล่านี้ เกษตรอินทรีย์ (Organic farming) จึงกลายเป็นทางเลือกที่สำคัญและยั่งยืน

• หลักการสำคัญของเกษตรอินทรีย์คือการห้ามใช้ไกลโฟเซต โดยสิ้นเชิง
• เกษตรอินทรีย์เน้นการ ปลูกและผลิตอาหารตามวิถีธรรมชาติ ไม่ต้องพึ่งพาสารเคมีสังเคราะห์ และไม่ต้อง “ประคับประคองระบบที่อ่อนแอ” ด้วยสารเคมี
• แนวคิดพื้นฐานคือ “ธรรมชาติไม่ใช่โรงงาน” และเราไม่สามารถคิดแบบนั้นได้ เราต้อง “ทำงานร่วมกับธรรมชาติ”
• แตกต่างจากอาหารทั่วไปที่มักมีไกลโฟเซตในปริมาณมาก อาหารอินทรีย์จึงเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยกว่า

เลือกเพื่อสุขภาพที่ดีกว่า: ไปกับ Farm Daddeaw

การเลือกอาหารที่เราบริโภคในแต่ละวันคือการตัดสินใจที่ส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพของเราและสิ่งแวดล้อม ไกลโฟเซตเป็นเพียงหนึ่งในสารเคมีที่แฝงอยู่ในระบบการผลิตอาหารเชิงอุตสาหกรรม และผลกระทบที่เกิดขึ้นกำลังเป็นที่ประจักษ์มากขึ้นเรื่อยๆ

ที่ Farm Daddeaw เราเชื่อมั่นในการทำงานร่วมกับธรรมชาติ และมุ่งมั่นนำเสนอผลิตภัณฑ์จากเกษตรอินทรีย์ที่ปลอดภัย ปราศจากสารเคมีที่เป็นอันตราย เพื่อสุขภาพที่ดีของทุกท่าน และเพื่อการเกษตรที่ยั่งยืนอย่างแท้จริง การเลือกอาหารที่เติบโตมาตามธรรมชาติ คือการลงทุนในสุขภาพที่ดีกว่าของตัวคุณเองและคนที่คุณ

🛒 สั่งซื้อผลิตภัณฑ์ Farm Daddeaw พร้อมบริการจัดส่งตรงถึงบ้านทั่วประเทศไทย 

Line: @farmdaddeaw