GMOs: ความจริงที่ต้องรู้ และความปลอดภัยที่คุณเลือกได้!

ในยุคที่อาหารการกินมีความซับซ้อนมากขึ้น พืชดัดแปรพันธุกรรม หรือ GMOs (Genetically Modified Organisms) ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของระบบอาหารโลกอย่างไม่อาจปฏิเสธได้ คุณอาจเคยได้ยินคำนี้ แต่รู้หรือไม่ว่า GMOs คืออะไรกันแน่ และมีผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร? วันนี้ Farm Daddeaw จะพาคุณไปเจาะลึกความจริงและข้อควรระวังเกี่ยวกับพืช GMOs ที่คุณควรรู้!

GMOs คืออะไร และเราพบเจอได้ที่ไหนบ้าง?

GMOs คือสิ่งมีชีวิตที่ถูกปรับเปลี่ยนพันธุกรรม โดยนำสารพันธุกรรม (DNA) จากสิ่งมีชีวิตอื่นมาใส่เข้าไป ปัจจุบันมีพืช GMOs ประมาณ 30 ชนิดในโลก แต่ที่พบมากที่สุดและคิดเป็น 99% ของพืช GMOs ทั้งหมดที่ปลูกคือ ถั่วเหลือง ข้าวโพด ฝ้าย คาโนล่า และอัลฟัลฟ่า พืช GMOs ชนิดแรกๆ ถูกพัฒนาขึ้นในช่วงปลายทศวรรษ 1990 โดยบริษัท Monsanto (ซึ่งตอนนี้คือ Bayer)

ทำไมถึงต้องมี GMOs:

GMOs ถูกพัฒนาขึ้นเพราะเกษตรกรหันไปปลูกพืชเชิงเดี่ยว (Monoculture) เพื่อลดต้นทุนและเพิ่มประสิทธิภาพให้การปลูก แต่วิธีนี้ขัดกับธรรมชาติ ซึ่งทำให้โรคพืชและแมลงศัตรูพืชระบาดได้ง่าย

นักวิทยาศาสตร์ของบริษัทเคมีอย่าง Monsanto เลยคิดค้นวิธีที่ปรับพันธุกรรมเพื่อให้พืชทนต่อโรค ศัตรู และสารเคมี ได้ดีขึ้น

เน้นย้ำว่าเป้าหมาย ไม่ใช่พัฒนาพันธุกรรมให้พืชแข็งแรงขึ้น สุขภาพดีขึ้น หรืออร่อยขึ้น

สองคุณสมบัติหลักของพืช GMOs ที่คุณควรรู้:

• ต้านทานสารกำจัดวัชพืช (Herbicide-Resistant):
  
  • เช่น “Roundup Ready” ซึ่งถูกออกแบบมาให้ ทนทานต่อสารกำจัดวัชพืช ไกลโฟเสต (glyphosate)
  • เดิมทีคำมั่นสัญญาคือจะช่วย ลดการใช้สารกำจัดวัชพืช
  • แต่ในความเป็นจริง กลับพบว่ามีการ ใช้สารกำจัดวัชพืชในปริมาณที่มากขึ้นกว่าเดิม
  • เมื่อฉีดพ่นสารกำจัดวัชพืช วัชพืชจะตาย แต่ข้าวโพดจะรอด. คำถามคือ สารกำจัดวัชพืชไปไหน? มันยังคงอยู่ในดินและถูกดูดซึมเข้าไปในต้นข้าวโพด

การดัดแปลงพันธุกรรมทำให้ฉีดไกลโฟเสตไปแล้วต้นข้าวไพดไม่ตาย แต่ต้นข้าวโพดก็ยังดูดซึมและสะสมไปยังฝักข้าวโพด

• สร้างสารพิษฆ่าแมลง (Insect-Resistant):
  
  • ใช้ ดีเอ็นเอจากแบคทีเรีย Bacillus thuringiensis (Bt) เพื่อผลิตโปรตีนที่เป็นพิษต่อแมลง
  • เมื่อแมลงกินโปรตีน Bt เข้าไป ระบบย่อยอาหารของแมลงจะถูกทำลายและ
  • ทำให้แมลงตายภายในไม่กี่ชั่วโมง

เบื้องหลังการสร้าง GMOs: การยิงแบบ “สุ่ม” และผลกระทบที่ไม่รู้จบ

พืช GMOs ถูกสร้างขึ้นโดยการ นำสารพันธุกรรม (DNA) จากสิ่งมีชีวิตอื่นมายิงเข้าไปในเซลล์ตัวอ่อน ของพืชเป้าหมายด้วย “Gene Gun”

• กระบวนการนี้มี อัตราความสำเร็จเพียง 5-30% เท่านั้น
• นักวิทยาศาสตร์ ไม่รู้ว่า DNA ที่ยิงเข้าไปจะไปแทรกอยู่ที่ใด ในยีนของพืช เป็นเหมือนการ “ยิงปืนแบบสุ่ม”
• นี่คือความกังวลสำคัญ เพราะเรา ไม่รู้ว่าการแทรกตัวของ DNA ใหม่นี้จะส่งผลกระทบต่อ DNA ส่วนอื่นๆ ของพืชในระยะยาวอย่างไร

ความปลอดภัยของ GMOs: คำถามที่ยังไร้คำตอบที่ชัดเจน

นี่คือประเด็นที่สำคัญที่สุด และเป็นข้อกังวลที่เราอยากให้คุณให้ความสนใจเป็นพิเศษ:

• ขาดการทดสอบกับมนุษย์ในระยะยาว: ไม่มีการทดลองทางคลินิกแบบควบคุมกับมนุษย์ เพื่อประเมินความปลอดภัยของ GMOs
• อ้างอิงหลัก “ความสมมูลทางโครงสร้าง” (Substantial Equivalence): องค์การเพื่อความร่วมมือทางเศรษฐกิจและการพัฒนา (OECD) ระบุว่า “หากพบว่าอาหารหรือส่วนประกอบอาหารใหม่มีความสมมูลอย่างมีนัยสำคัญกับอาหารหรือส่วนประกอบอาหารที่มีอยู่ ก็สามารถจัดการด้านความปลอดภัยในลักษณะเดียวกันได้ ไม่ควรคาดหวังว่าจะมีข้อกังวลด้านความปลอดภัยเพิ่มเติม” ซึ่งหมายความว่า หาก GMOs มีคุณค่าทางโภชนาการคล้ายกับพืชปกติ ก็อาจถือว่าปลอดภัยโดยไม่จำเป็นต้องทดสอบเพิ่ม
• การประเมินส่วนใหญ่มาจากสัตว์: การประเมินความปลอดภัยมักอิงจากการ ศึกษาในสัตว์ เช่น การทดสอบความเป็นพิษในหนู 90 วัน หรือการให้อาหารวัวนมด้วยข้าวโพด Bt 35% เป็นเวลาห้าสัปดาห์
• ข้อสังเกตเกี่ยวกับสุขภาพ: มีการตั้งคำถามถึง ความเชื่อมโยงระหว่าง GMOs กับปัญหาทางเดินอาหาร ลำไส้รั่ว (leaky gut) และอาการแพ้ที่เพิ่มขึ้น ในมนุษย์. “มันมีความสัมพันธ์กันหรือไม่?” นี่คือคำถามที่เราต้องหาคำตอบต่อไป
• ประเทศ​ EU เกินกว่าครึ่งได้ประกาศห้ามปลูก GMOs

สิ่งที่ไม่ใช่ GMOs:

• พืชหรือสัตว์ที่ใหญ่เป็นพิเศษ: ในการทำเกษตรหลายพันปี มนุษย์ได้เลือกผลผลิตที่ใหญ่และดีที่สุดมาอย่างต่อเนื้อง พันธุกรรมที่มีขนาดใหญ่เลยได้ถูกถ่ายทอดมาตามลำดับ ทำให้ผลผลิตปัจจุบันมีขนาดอวบใหญ่เป็นพิเศษ ซึ่งวิธีนี้ไม่ใช่พืชดัดแปรพันธุกรรม
• สีแปลกพิศดาร: พืชและสัตว์ทุกชนิดมีความหลายหลายของพันธุกรรมอย่างธรรมชาติ ซึ่งสีสันหรือลวดลายพิเศษมีโอกาสเกิดขึ้นได้เสมอ เมื่อมนุษย์ชอบสีลวดลายนั้นก็ได้นำมาผสมพันธุ์และถ่ายทอดลักษณะนั้นต่อมา

ทางเลือกที่ปลอดภัยกว่า: ทำไมต้อง “ออร์แกนิก” (Organic)?

การเลือกอาหาร “ออร์แกนิก” เป็นทางเลือกหนึ่งที่ช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าอาหารที่คุณกินนั้น ปราศจาก GMOs และปราศจากยาฆ่าแมลงและสารกำจัดวัชพืช

การคิดค้น GMOs ทำให้การทำเกษตรปลูกพืชเชิงเดี่ยวได้ถูกลงและเยอะขึ้น โดยไม่ได้คำนึงถึงสุขภาพของสิ่งแวดล้อม หรือคนที่กินไปในระยะยาว

ที่ Farm Daddeaw เราเชื่อว่า ความรู้คือพลัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเกี่ยวข้องกับสิ่งที่เรานำเข้าสู่ร่างกาย เมื่อเราเข้าใจว่าพืช GMOs เช่น Bt Corn ถูกดัดแปลงให้ผลิตโปรตีนที่เป็นพิษต่อแมลง หรือการที่การประเมินความปลอดภัยส่วนใหญ่มาจากการทดลองในสัตว์ ไม่ใช่ในมนุษย์ เราจะยิ่งเห็นความสำคัญของการเลือกอาหารด้วยความเข้าใจ 

เราเชื่อว่าสุขภาพที่ดีเริ่มต้นจากการเลือกสิ่งที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งหรือดัดแปลงที่ไม่จำเป็น เพื่อตอบสนองความมุ่งมั่นนี้ เราจึงภูมิใจนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ใส่ใจในทุกขั้นตอน 

เราเลี้ยงไก่มาอย่างพิถีพิถัน ไม่เคยรู้จักฮอร์โมนหรือสารเคมีเลยแม้แต่วันเดียว ให้คุณมั่นใจได้ในความบริสุทธิ์และรสชาติจากธรรมชาติแท้ๆ ที่ส่งตรงถึงบ้านคุณทั่วไทย 

ติดต่อผ่าน Line: @farmdaddeaw